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必比登推介在地美食、艋舺百年魷魚焿再升級 「台北造起來」造出臺北新標竿

  • 發布機關:臺北市商業處

       為展現臺北市多元面貌與巷弄街區的特色店家,臺北市商業處自104年推動「台北造起來」店家再造計畫,至今共輔導80家店家,今(108)年輔導21家台北特色好店,包含再造店家與型店店家2類,再造店家11家,協助以品牌定位、空間改造重新出發;型店店家10家,協助提升品牌形象、行銷推廣,讓好店再升級。

       店家再造計畫透過挖掘品牌特色、設計形象視覺及改造空間等輔導,協助店家打造出兼具人文力與設計力的品牌新貌,其中有店家經輔導改造後不到1年光景,其營業額即從1,500萬元翻倍成長至3,000萬元,不僅翻轉企業經營模式也提升競爭力,更興起標竿學習效應,帶動街區創造改造翻新風潮,最顯著的以形成街廓特色的迪化街,並逐漸擴散至萬華區、中正區轉型。今年再造店家的「小王煮瓜」、「兩喜號」即是位於萬華區的小吃店,這股改店力正逐漸的翻轉,透過店家再造找到轉型方向,也創造店家更多商機,甚至吸引國外觀光客前往,並促進臺北市產業自主提升成長。

【不像夜市的街頭小吃,翻身華西街美拍新地標】
       小王煮瓜於2019年獲選米其林必比登推介街頭小吃,位於萬華區華西街,喝上一碗甘甜清香的瓜仔肉清湯,配上油亮亮、黑金金的香菇滷肉飯,這是艋舺人每日上工前的早頓,40年的老滋味,來自艋舺兩代小王。10年前,小王的兒子返家接棒,為了不負老爸託付,也為了那些從第一代小王時期吃到現在的老主顧,一樣的日光花瓜,一樣是手工豬肉切丁,食材、製程、口味都要照步來,醃肉、滷肉等關鍵步驟,不假他人之手,就是要守住老爸傳下的味道。二代夫妻倆共同打拼擦亮了小王的招牌,不僅心繫自家的店,更希望整條華西街恢復往日人氣,看到其他改造店家皆有不錯的改善,因此今年投入「台北造起來」店家再造計畫,改造過程已成為當地關注的地標與肯定,改造以「小王煮瓜」的新名字重新出發,老舊的門市改頭換面成打卡景點,特別的是店內一隅重現了辦桌場景,向總舖師阿公致意,更不忘清湯瓜仔肉的源起。才改造後沒多久的小王煮瓜,現已出現大排長龍的現象,不但有美味的小吃還可在整潔舒適的環境用餐,真的是一大享受!

【離開聚光燈的舞台,帶領老店搖滾新靈魂】
       百年魷魚焿兩喜號,有爽脆甘香的魷魚條,還有手工捏製的魚丸,新鮮甜美,一焿兩吃,兩種海味相互提鮮幫襯。40多年前,因為魷魚成本高,許多店家就把魷魚切成細條,裹上厚厚的魚漿。兩喜號卻始終照著阿祖的做法,堅持要用新鮮魷魚條搭配魚丸。米粉炒是另一個起家的招牌,米粉吸飽了特調醬汁,以爆香油蔥酥拌炒,再淋上獨門蒜醬引味,一碗魷魚焿加一碟米粉炒,從阿公阿嬤的古早時代吃到現在。放棄正在起飛的搖滾夢想,從眾所矚目的舞台回到湯湯水水的廚房,第四代陳輿安接棒希望保存店所具有的傳承歷史並有所創新,與家人溝通後,帶領著兩喜號總店參加「台北造起來」店家再造計畫,重新訴說百年老歷史與創造新故事,從百年前的龍山寺廟埕起家,再到龍山商場,輾轉西園路亭仔腳,最後在廣州街夜市安身立業,老艋舺的魷魚焿,保存了百年的瓷碗,象徵穿越龍山寺風華百年,依舊是一碗兩喜的傳鮮滋味。

       現在的「小王煮瓜」及「兩喜號」成功顛覆夜市店家的既定印象,變身成有設計感卻又保存店家歷史特色的店家,品嚐的不只美味的料理,同時也在品味店家故事,讓臺北小吃店重生創造新價值,帶動艋舺翻轉新面貌,希冀透過店家再造計畫,翻轉產業傳統商業模式,逐步從點線面延伸,帶動臺北市產業整體提升!(照片原始檔可至雲端下載:https://reurl.cc/jd6Q7m),更多特色店家資訊請至「台北市商業處-我是商Ya人」FB粉絲團(https://www.facebook.com/tcooc/)查詢。
 
  
新聞聯絡人:
臺北市商業處   科長           周盈芬 02-27208889/1999轉6503/0919-546-562
                       媒體聯絡人 張懷元 02-27208889/1999轉4563/0972-368-366