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商業發展與輔導

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　自104年起至112年共輔導171家店家，經過輔導之店家營業額及來客數平均增加1至2成以上，由店家(點)到街區(線)逐步促進產業(面)發展，建立產業標竿，帶動產業自我提升與發展　

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東時鮮蚵

改造重點：蚵仔煎老店翻新，衝浪蚵仔直送Cute版台味

原名「東石鮮蚵」。位於延三商圈，為寧夏夜市40年老店二代所主掌。原名稱無法登記商標，店面外觀傳統老舊，且菜單選項繁多，料理特色未凸顯。透過改造改名「東時鮮蚵Eastone Oyster」，品牌定位「東石家鄉海口味」訴求來自家鄉之時鮮美味，結合Slogan「蚵仔煎煮炒，海產粥飯湯」強化特色料理；品牌LOGO以擬人化衝浪蚵仔豎立Cute版台味的鮮明形象，趣味象徵新鮮直送的蚵仔。並精簡菜單，提升經營效益。

臺北市大同區延平北路三段50號
(02)2595-6267

蔴油木子

改造重點：艋舺蔴油料理再進化，四季迎客暖心飄香

第一代創辦人於艋舺剝皮寮對面擺攤40多年，後由李家老三接班，並於去(110)年搬遷改經營門店生意，取名為「佳香蔴油李」。原名稱無法註冊商標，從攤商到店面品牌形象有待重塑。

透過改造更名為「蔴油木子Lee’s Dishes」，並以品牌定位「艋舺孤味蔴油料理」及Slogan「去燥煨香，解饞潤養」展現品牌價值與獨樹一幟、四季可食的麻油料理特色，CI及店裝相應趣味煥新，暖心招攬新客群。

臺北市萬華區和平西路三段190號
(02)2308-5267

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牛有廖

改造重點：滷菜升格主角，牛肉麵館重塑家廚好料

原名牛廚，為廖家女兒主掌的牛肉麵專賣店，原為配角的麻辣燙滷菜深具特色，空間顯舊，門面外觀不顯眼，品牌故事亦與店主無涉。

透過改造重新命名為「牛有廖 Beefull」，滷菜改名並提升並列為主角，品牌定位「純真派牛肉麵 x 麻香滷」，偕同 Slogan「慢燉細熬的家廚味道」展現溫度，店面空間時髦翻新，偕同麻香滷外帶區規劃，吸客年輕及外賣市場！

臺北市士林區美德街 16 巷 8 號 (士林捷運站 1 號出口)
(02)2556-6048

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有多聞

改造重點：打造老字號食品材料行，成為東西方香料烏托邦

原名益良食品行，為專做食品材料批發的50年老字號，有鑑於社會日漸崇尚天然食品，近年重整香料產品線，從批發拓展零售市場，推廣自有品牌。

透過改造協助打造「有多聞稻埕香料館 UtoPia Spices」，品牌定位「東西方香料烏托邦」，象徵無國界之香料共和國，輔以Slogan「好味香挺，點食成津」拓展零售市場。

彙集了歐亞美非等160多種東、西方香料，除了完整的西式香料以及印度香料系列，還有品項豐富齊全的麻辣鍋香料藥材，宛如一個東西方香料烏托邦，結合體驗活動，邀請遊客走進香料的奧妙世界。

臺北市大同區西寧北路104號
(02)2556-6048

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姚德和青草號

改造重點：大稻埕青草茶街邊攤，翻身文青風質感老舖

透過改造突破路邊涼茶攤格局，運用攤位後方原用於倉儲之兩間老舊店面，以建築鷹架、木作物件、復古家具等創意展佈，從裡到外重新翻修，塑造老字號氛圍，傳達大稻埕青草茶 70 年老字號品牌形象，吸引觀光客群。

另以Slogan「要得喝，清涼滋養四季合！」強化茶包及藥浴產品線，提升營運效益並布局未來展店商機。

姚德和從街邊涼茶攤翻身成文青風質感老舖，登上《Taipei Walker》、《La Vie》等知名雜誌報導，並吸引電視劇《雙城故事》取景拍攝，成功晉身大稻埕名店。

臺北市大同區民樂街55-57號
(02)2558-9510

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老濟安

改造重點：跳脫青草茶傳統業態，舊倉庫變身療癒風茶吧

青草達人遷離萬華青草巷熱鬧街區，落腳原為倉庫的店面。空間簡陋，產品包裝缺乏質感，多靠識貨主顧捧場。

透過改造連結店主的百草養生智識，品牌定位為「療癒風青草茶吧」。融合東方青草與西方吧檯調飲，提供品茶體驗與諮詢交流，並開發溫飲手沖茶、客製複方茶及調理茶包系列產品，跳脫傳統攤車青草茶格局。

老濟安以舊倉庫改造成青草手沖茶吧，翻轉商業模式，為傳統產業注入新活力，推動萬華街區轉型發展。

臺北市萬華區西昌街84號
(02)2314-1878

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竹木造咖

原名大華行無法註冊商標，竹木生活用品漸被現代化製品取代，老客源逐漸流失，門面老舊。

透過改造以「阿嬤廚房任意變」之嶄新定位及新命名「竹木造咖」全新出發。
結合 maker (自造者)風潮，透過現代眼光翻轉傳統生活道具，同時打造情境空間，擺脫傳統雜貨舖印象，提供兼具舒適與挖寶樂趣的品牌空間。

經輔導後，竹木造咖已與日本咖樂迪咖啡農場合作推出茄芷袋於日本銷售。

臺北市大同區迪化街1段220號
(02)2553-0482

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小王煮瓜

改造重點：米其林推薦小吃再進化，升格華西街美拍地標

原名「小王清湯瓜仔肉」，華西街40年老店，以獨門的清湯瓜仔肉聞名，2019年獲米其林必比登推薦。然店面陳舊，飽受漏水困擾，第二代老闆夫婦期望提升品牌形象，帶動華西街昔日榮景。

透過再造賦予新命名「小王煮瓜Wang’s Broth」，加上Slogan「吃過的人都誇」，搭配品牌識別、空間設計與攤車造景，顯化美食精髓、街區歷史與市井趣味，成為華西街美拍地標。

改造後顛覆小吃店的既定印象，不但有美味的小吃還可在整潔舒適的環境用餐，已出現大排長龍的現象。

臺北市萬華區華西街17之4號
(02)2370-7118

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福大同

傳承至今已170多年的「福大同」，改造前客戶年齡層逐漸老化，且店址屬萬華舊城區，非觀光客造訪之處，店裝空間陳設也過於傳統老派。

透過改造著眼百年老牌歷史，烘托 170 年品牌的製茶實力，品牌定位「老艋舺的第一縷茶煙」，並連結 Slogan「新焙舊烘，百年藏紅」，烘托茶品的珍稀價值與文化感。
店面空間則以百年老牌、老物件展現新姿態，訴求年輕族群及國外觀光客，打造具歷史深度，且具可親性的文化展示店。

經過改造後的福大同，吸引外國觀光客前往消費，來客數與營業額成長3成。

臺北市萬華區貴陽街二段196號
(02)2375-6527

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富自山中

原店面狹小，空間雜亂且未能顯現家鄉特色山貨，與街上南北貨行沒有差異。

透過改造以阿里山黑糖、愛玉子為明星商品的富山行，從批發伸展到零售，品牌另命名「富自山中」聚焦山貨特色，延伸出山中富饒來自山中之意象。協同京都老舖風格重整店裝，老舊南北貨行翻身文創雜貨舖。

經輔導改造後，富自山中營業額、來客數提升，改造成效顯著，成為迪化街標竿店家，帶動周邊店家李日勝、五色本物、元太商行、誠天下葯食舖、澎玉191及老阿伯胖魷焿等店家申請本計畫並入選為輔導店家，透過輔導改造提升店家核心品牌價值。

臺北市大同區迪化街1段220號
(02)2557-8605

輔導成效

個別店家的成長效益

位於大稻埕的「富自山中」，改造後跳脫南北貨傳統印象，聚焦山貨特色，翻身成文創雜貨鋪，吸引年輕、觀光客消費。
聚焦野生烏魚子之家的「李日勝」，改造至今不僅來客數與營業額成長，且店家有不少主顧客位於信義計畫區內，現已進駐信義大遠百大稻埕美食街。
艋舺的老青草茶行「老濟安」，以融合東方青草與西方吧檯調飲，推出現場手沖溫飲秘方茶，讓舊倉庫變身療癒風茶吧，開創店家新商業模式，不僅帶動店家來客數與營業額成長，更吸引5星級飯店洽談合作。

亮點店家的外溢效應

透過計畫輔導，品牌改造後，有店家每月增加百萬營收，甚至還有翻倍成長，更因客流量的增加，帶動周邊店家營業額成長。
108年入選傳統型店的大稻埕圓環邊百年肉脯名店「中華軒」，因參訪本計畫輔導歷屆店家後，以自行改造方式申請型店輔導，自籌改造預算超過百萬。
至香園、金玉蔥蒜行參與甄選說明會後，瞭解本計畫改造成效顯著，也帶動店家自行改造店面、提升品牌形象。

街區的漣漪效應

特別是大稻埕觀光街區的在地傳統店家，如富自山中經輔導改造後，提升店家營業額、來客數等改造成效顯著，成為迪化街標竿店家，帶動周邊店家李日勝、五色本物、元太商行、誠天下葯食舖及澎玉191等店家申請並入選為輔導店家，透過輔導改造提升店家核心品牌價值，逐步帶動迪化街升級轉型。

翻轉經營模式與商機

臺北市傳統產業獨具特色，面對環境與市場競爭壓力，亟需轉型升級，方能永續經營。透過品牌、形象視覺設計及空間規劃改造等輔導，開啟新商業模式，讓”老文化”融合”新創意”，並聚焦店家獨有價值。
協助輔導店家挖掘核心品牌價值與商品特色，店家客層結構跟著改變，增加年輕族群、國際觀光客等新消費客群入店，讓老字號文創變身，開啟轉型契機，更擴及整體產業。
從製造批發起家的尚得鈕扣，蛻變為「尚蝶扣Buttonfly」讓鈕扣變身成造型飾品與工藝品的設計元件，翻轉店家商業模式，吸引不少對設計有興趣顧客上門。